ЯБЛОКИ И ЗДОРОВЬЕ
МНЕНИЕ
Раиса Куликова
Наверное все помнят сказку о молодильных яблоках. Состарился царь да глазами обнищал, а слыхал он, что за тридевять земель в тридесятом царстве есть сад с молодильными яблоками. Если съесть яблочко из того сада - старость отступит. Принес Иван-царевич царю чудесное яблочко, и помолодел царь-батюшка.
А вот другая история. Соседки мои, две немолодые особы, как приходит осень, отправляются в подмосковное хозяйство помогать собирать яблоки. Вот что наперебой они рассказывали мне: "Мы яблочек-то до отвала наедаемся. Еще и насушим. От них силушка, будто молодость возвращается. А главное, болезни убегают. До следующих яблок бегаем, как заводные. Наш секрет здоровья в яблочке запрятан. Яблочко на яблоньке, а яблонька в саду!" Ну чем не современная сказка!
Яблоки и здоровье
То, что яблоки полезны, знают все. Это прекрасный источник биотина, фолиевой кислоты, витаминов A и C, минеральных веществ, пектинов.
Диетологи и врачи считают, что яблоки полезны практически всем - как здоровым людям, так и тем, кто страдает атеросклерозом, гипертонической болезнью, заболеваниями печени, почек и суставов. Всего одно яблоко в день может существенно оздоровить организм - активизировать пищеварение, избавить от токсинов и, как результат, значительно улучшить состояние кожи. Таким своим действием яблоки обязаны пектину - сорбенту и мягкому, нераздражающему стимулятору перистальтики кишечника. Проще говоря, эти фрукты действуют как очень легкое и абсолютно безапасное слабительное.
Яблоки рекомендуют и тем, чьи заболевания связаны с дефицитом железа. И хотя самого железа в яблоках, может быть, и не слишком много, в них есть вещества, благодаря которым организм лучше усваивает железо из других продуктов, например из яиц и печени.
А вот кальция, поддерживающего нормальное состояние костей и ногтей, в яблоках содержится довольно много. Кроме того, они способствуют лучшему усвоению кальция из других продуктов. Достаточно в яблоках и калия, нормализующего деятельность сердечной мышцы.
Витамина A в яблоках на 50% больше, чем, например, в апельсинах. Этот витамин помогает уберечься от простуды и инфекций, поддерживает зрение.
Ученые о яблоках
Вот какие "яблочные" открытия сделали ученые Корнеллского университета (США). Оказывается, 100 г свежего яблока с кожурой по своему противораковому воздействию эквивалентны 1500 мг витамина C. Но эту дозу лучше получать из фруктов и овощей, в первую очередь яблок, где он сотрудничает с витамином E. "Наше исследование показало, что именно комбинация фитохимических веществ играет важную роль в антиоксидантной и антираковой активности", - заявил профессор Рю Хай Лью.
В ходе лабораторных опытов ученые обнаружили, что экстракт из кожуры яблока замедляет распространение атипичных клеток при раке толстой кишки на 43%, а экстракт из мякоти - на 29%. Еще более впечатляющими оказались результаты экпериментов с клетками рака печени. Распространение таких клеток затормозилось на 57% при использовании экстракта из яблочной кожуры и на 40% - при использовании экстракта из мякоти плодов.
Какие яблоки полезнее?
Безусловно, те, которые растут на вашей даче, а не куплены в магазине. И, конечно же, чем дольше яблоки хранятся, тем меньше полезных веществ в них остается. А потому в красивых, глянцевых яблоках, которые можно купить весной в любом супермаркете, витаминов не так уж и много. Но если весной у вас просто не будет выбора и других яблок вы не найдете, то сейчас, в начале зимы, покупать блестящие заморские фрукты не стоит. Есть и еще причины, почему предпочтение стоит отдать родной антоновке, а не заграничному джонатану.
В--первых, импортные яблоки для безболезненной транспортировки обычно покрывают слоем вредного для здоровья воска, который полностью не исчезает, даже после активного мытья щеткой и горячей водой.
Во-вторых, по своему составу южные сорта уступают тем, что выросли в средней полосе. В них значительно меньше витаминов (особенно витамина C), органических кислот и ферментов. Отчасти это объясняется климатическими условиями и сортовыми различиями, а отчасти тем, что южные яблоки срывают недозрелыми, чтобы они лучше перенесли транспортировку. Но ведь многие полезные вещества успевают образоваться лишь в тех фруктах, которые созрели на дереве. Кстати, сахара в южных яблоках значительно больше, чем в наших (12-15% против 9-10%). А это не всегда полезно.
В-третьих, для нас предпочтительней плоды, выросшие в наших же климатических условиях, а не привезенные издалека. Ученые считают, что в организме человека на генетическом уровне заложена лучшая переносимость местных фруктов. А потому на заморские плоды организм может отреагировать неадекватно, например возникновением аллергии.
Яблочное лечение
Народная медицина издавна использует яблоки при различных заболеваниях. Предлагаю несколько рецептов.
Свежие яблоки мелко нарезать, добавить немного воды, варить на очень медленном огне 10 минут. Употреблять в теплом виде по 1-2 ст ложки 8-10 раз в день. Таким яблочным пюре лечат острый и хронический бронхит, простудный кашель. Если бронхит запущен, надо добавить в пюре по 1 ст ложке сливочного масла и меда.
При сухом кашле полезно есть печеные яблоки.
Смешать измельченные на мелкой терке яблоки, лук репчатый и мед в соотношении 1:1:2. Принимать при остром и хроническом бронхите, сопровождающемся кашлем по 1 ст ложке 7-8 раз в день.
Смешать измельченные на терке яблоки, корень хрена, морковь в соотношении 5:6:1 (по весу), добавить сахар, соль и сметану по вкусу. Салат полезен при нарушениях обмена веществ, простудных и инфекционных заболеваниях.
1 ст ложку измельченной кожуры яблока, 1 ст семян льна и 1-2 ч ложки меда залить 0,3 л воды, варить в закрытой посуде 10 минут, процедить. Пить при ангине, ларингите в теплом виде равными дозами 3 раза в день за 5-10 минут до еды.
В стакан кипяченой воды комнатной температуры добавить 1 ст ложку яблочного уксуса, полоскать больное горло каждый час, после полоскания выпивать 1 ст ложку яблочного уксуса. Полоскание делать каждые два часа, а по мере улучшения здоровья - каждые три часа. Длительность процедур - 5-10 минут.
Листья яблони - уникальнейший источник витамина C. Поэтому настой из листьев яблони полезно пить практически при всех заболеваниях органов дыхания. Для приготовлении настоя 1 ст ложку сухих измельченных листьев яблони залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 минут, охладить при комнатной температуре 45 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день до еды. Настоем из листьев полезно полоскать горло при ангине, ларингите, промывать слизистую носа при насморке.
Сухие измельченные листья можно включать во все блюда как ценную пищевую добавку, не оказывающую побочных воздействий на организм человека.
Яблочная диета
Диетические свойства яблок известны давно. На начальной стадии гипертонической болезни рекомендуют съедать по 4 яблока в сутки. При гипертонических кризисах назначается яблочная диета на 1-2 дня, кода больной съедает в день за 5-6 приемов 1,5 кг яблок. На каждый прием очищают 2 яблока и натирают на терке. Больше ничего не едят.
Вообще яблоки полезны при любых сердечно-сосудистых заболеваниях. Ведь в этих плодах содержатся столь необходиые сердцу калий и вещества, подобные витамину P, которые снижают проницаемость стенок сосудов. При отеках из-за сердечных заболеваний полезны яблочно-творожные разгрузочные дни. В день надо съедать 8-10 яблок и 500 г творога - и так 4-5 дней.
Яблочная диета помогает при хронических энтероколитах (легкой и средней тяжести) и хроническом колите. В течение двух дней больному дают ежедневно 1,5 кг яблок, распределяя их на 5-6 приемов. Перед этим яблоки надо очистить, удалить сердцевину и натереть на терке. Другая пища и жидкости в эти дни исключаются.
Яблочные дни полезны и при заболеваниях почек. В течение дня надо съедать в 5 приемов 1,5 кг сырых яблок и 150 г сахара.
Поскольку яблоки - один из самых доступных фруктов, их рекомендуют для тех, кто хочет похудеть. Устраивайте себе разгрузочные яблочные дни или даже продолжительные диеты. Не стоит увлекаться ими только тем, у кого не слишком здоровый желудок, - яблоки содержат много кислоты. Кстати, в этом случае свежие яблоки можно заменять печеными. Суточная норма яблок не должна превышать 1,5 кг.
Только помните, что яблочная диета - и лечебная, и для похудания, как и любая другая, допустима лишь по согласованию с лечащим врачом.
Стоит ли есть яблочные косточки
Казалось бы, вопрос странный. Но дело в том, что в последнее время все большую популярность приобретает теория, согласно которой для профилактики раковых заболеваний яблоки нужно есть вместе с косточками. Некоторые исследователи считают, что в семенах яблока содержится биологически активные вещества, витамины и ферменты, которые предотвращают возникновение рака. Но в день надо съедать не более 3-4 яблок с семечками.
Яблоки и кариес
Оказывается, наряду с многочисленными достоинствами есть у яблок и один существенный недостаток - они вредят здоровью зубов. Особенно вредными ученые считают южные яблоки с повышенным содержанием сахара, которые мы обычно и покупаем. Английские диетологи исследовали детский кариес и пришли к выводу, что чаще всего он встречается у детей из семей, предпочитающих вегетарианскую пищу. В их рационе обычно присутствует очень много фруктов, в том числе и яблок, и соков, что не всегда полезно для зубов. Сочетание в яблоках кислот и сахаров может привести к активизации кариеса. Поэтому лучше всего есть яблоки не после еды, а во время приема пищи. Затем желательно прополоскать рот водой. А чтобы нейтрализовать действие кислоты на зубы, врачи рекомендуют съесть немного сыра.
Яблоки на столе
Одно из самых простых яблочных блюд - печеные яблоки. Для этого надо взять не слишком крупные яблоки, лучше одинакового размера, нагреть духовку, разложить яблоки на решетке и печь их на несильном огне минут пятьнадцать, пока они не станут мягкими.
Второе блюдо - всем известная шарлотка: взбить миксером пять яиц, добавить по 0,5 стакана муки и сахара, залить полученным тестом нарезанные тонкими дольками яблоки и запечь в духовке на небольшом огне до золотистой корочки.
И, наконец, почти кулинарный шедевр - яблочный воздушный крем. Для его приготовления надо потушить до полного размягчения (можно в микроволновке или пароварке) 2 среднего размера яблока, очищенных и нарезанных на кусочки, затем остудить, размять вилкой до состояния пюре, добавить 3 сырых яичных белка и взбить миксером до получения густой, но легкой пены. Только употребляйте яйца проверенные - от здоровых кур.
Гурманов могут заинтересовать такие блюда, как яблочный с крабами, суп абрикосовый с яблоками, гусь, запеченный с яблоками, самбук яблочный, яблочный струдель, яблочный пирог с имбирем, курица в яблочном соусе...
Статья "Молодильные яблоки. Яблочная диета." опубликована в журнале "60 лет не возраст", №12, 2006 год.
подписаться на журнал "Будь Здоров!" можно в ближайшем отделении почты!
Если Вы употребляете яблоки с диетической или лечебной целью, подбирайте сорта, наиболее подходящие Вам по своим биоактивным свойствам.
Пектины, содержащиеся в яблоках, сохраняются даже при длительном хранении яблок, не теряя своих детоксицирующих свойств.
Журнал «Будь здоров!» — ежемесячное издание для тех, кто хочет сохранить здоровье и продлить молодость.
Среди его авторов — врачи, ученые, психологи, целители и все те, кому удалось cамостоятельно преодолеть болезнь.
Журнал знакомит с разными системами оздоровления, основами здорового питания, безлекарственными методами лечения, способами омоложения, личным опытом исцеления. Содержит как народные рецепты, так и рекомендации специалистов, комплексы упражнений, множество практических советов.
Подписаться на журналы "Будь здоров!" и "60 лет – не возраст" можно в любом почтовом отделении страны по одному из двух каталогов: «Почта России» или «Пресса России».
«Будь здоров!» и «60 лет – не возраст» — самые дешевые и полезные журналы о здоровье в нашей стране.
Адрес редакции: 127018 Москва, ул. Сущевский вал, д.5, стр. 15. Телефон: (495) 988-41-82. E-mail: budzdorov@msk.tsi.ru
